I. Giới thiệu về Acid Citric Monohydrate
Acid Citric Monohydrate, còn được gọi là axit chanh, là một hợp chất hữu cơ có nguồn gốc tự nhiên, thường được tìm thấy trong các loại trái cây họ cam quýt. Dưới dạng công nghiệp, acid citric được sản xuất phổ biến thông qua quá trình lên men vi sinh.
Với tính chất trắng tinh thể, vị chua, tan tốt trong nước, acid citric monohydrate không chỉ là phụ gia thực phẩm an toàn, mà còn được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như: thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, hóa chất công nghiệp, xử lý nước...
II. Đặc điểm vật lý và hóa học Acid Citric Monohydrate
- Công thức hóa học : C₆H₈O₇·H₂O
- Khối lượng mol : 210,14 g/mol
- Dạng tồn tại : Tinh thể màu trắng hoặc bong, không màu.
- Mùi : Không mùi hoặc mùi nhẹ nhàng đặc biệt.
- Độ tan :
+ Rất dễ tan trong nước (khoảng 59 g/100 mL ở 20°C).
+ Tan tốt trong ethanol, ít tan trong ether và các môi trường phân không cực.
- Điểm nóng : Khoảng 153°C (bắt đầu phân tích, mất nước để chuyển thành dạng khan).
- Tỷ trọng : 1,542 g/cm³ (ở dạng tinh thể).
- Khả năng hút ẩm : Hương thơm nhẹ nhàng, cần bảo quản nơi khô ráo.
- Là acid hữu cơ yếu: có ba nhóm carboxylic (-COOH), nên có tính axit nhưng không mạnh, dễ điều chỉnh pH.
- Khả năng tạo phức (chelating): Citric acid có thể tạo phức với các ion kim loại như Fe³⁺, Ca²⁺, Mg²⁺ → ứng dụng trong xử lý nước, tẩy rửa.
- Phản ứng nhiệt: khi đun nóng, Citric Acid bị phân hủy và tạo thành các chất như aconitic acid, CO₂, và nước.
- Tính khử nhẹ: có thể hoạt động như chất chống oxy hóa trong thực phẩm và mỹ phẩm.
- Tương tác với kiềm: phản ứng với NaOH, KOH tạo muối citrat (ví dụ: sodium citrate – chất điều chỉnh pH trong thực phẩm và dược phẩm).
III. Ứng dụng của Acid Citric MonoHydrate (AXIT CHANH)
1. Trong ngành thực phẩm (Food Grade)
- Acid Citric làm chất tạo chua tự nhiên trong nước giải khát, mứt, kẹo, sữa chua...
- Chất bảo quản thực phẩm: ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc
- Ổn định hương vị, điều chỉnh độ pH
- Làm mềm thịt trong chế biến thực phẩm đông lạnh
2. Trong ngành dược phẩm (Pharmaceutical Grade)
- Acid Citric điều chỉnh độ pH trong thuốc viên, siro
- Làm chất tạo hương vị dễ uống hơn
- Hỗ trợ hấp thu khoáng chất (ví dụ: sắt, canxi)
3. Trong mỹ phẩm & chăm sóc cá nhân
- Acid Citric làm chất chống oxy hóa, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm
- Làm sạch, loại bỏ tế bào chết nhẹ nhàng cho da
- Điều chỉnh độ pH cho các loại kem, serum, dầu gội
4. Trong công nghiệp & tẩy rửa
- Acid Citric tẩy cặn vôi, làm sạch bề mặt kim loại trong thiết bị nhà bếp, nồi hơi, máy pha cà phê
- Dùng trong các sản phẩm tẩy rửa sinh học, thân thiện môi trường
- Chất tạo phức với kim loại nặng trong xử lý nước
5. Trong nông nghiệp
- Acid Citric dùng làm chất điều chỉnh pH trong dung dịch phân bón (đặc biệt trong nông nghiệp thủy canh)
- Hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng cho cây trồng
6. Ngành công nghiệp hóa chất và môi trường
- Acid Citric xử lý nước thải : Chelate kim loại nặng, hỗ trợ làm sạch nước.
- Sản phẩm sản xuất vật liệu : Dùng trong sản xuất nhựa sinh học, chất kết nối
- Ứng dụng năng lượng : Làm sạch bề mặt trong sản phẩm pin, tấm năng lượng mặt trời.
7. Ngành sản xuất rượu bia và đồ uống có cồn
- Acid Citric ổn định hương vị : Điều chỉnh pH, tăng cường độ bia, rượu.
- Thùng đựng : Loại bỏ khoáng chất trong quá trình nâng cấp.
8. Dệt nhuộm ngành công nghiệp
- Acid Citric điều chỉnh pH : Tạo môi trường tối ưu cho thuốc bám vào sợi vải (cotton, len, tơ).
- Tẩy rửa : Loại bỏ loại kim loại, chất trước khi mạnh, đảm bảo màu sắc đều.
- Cố định màu : Hỗ trợ thuốc tự nhiên bền bỉ hơn.
- Bảo vệ vải : An toàn hơn axit mạnh, giảm tổn hại sợi trong quá trình xử lý.
IV. Bảo quản Acid Citric Monohydrate
- Điều kiện : Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm và nhiệt độ cao.
- Đóng gói : Thường bảo trong bao bì kín để tránh hút ẩm.
- An toàn : Không độc hại, nhưng tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt hoặc hít phải bụi.
V. Một số câu hỏi thường gặp (FAQ)
1. Acid Citric Monohydrate có an toàn không?
→ Có. Đây là phụ gia thực phẩm đã được FDA và nhiều tổ chức y tế công nhận là an toàn.
2. Phân biệt Acid Citric Monohydrate và Anhydrous như thế nào?
→ Monohydrate chứa một phân tử nước, phù hợp cho thực phẩm & mỹ phẩm. Anhydrous không chứa nước, thường dùng cho công nghiệp yêu cầu tính khô cao.
3. Có thể dùng Acid Citric Monohydrate làm sạch nhà cửa không?
→ Có. Nó rất hiệu quả trong việc tẩy cặn vôi và làm sạch tự nhiên.
Công ty TNHH Công Nghiệp Nguyễn Phát cam kết hàng chất lượng. Đạt hiệu quả cao trong sản xuất cho quý Khách hàng. Nhà cung cấp phân phối Acid Citric Monohydrate toàn thị trường, GIÁ CẢ HỢP LÝ [ Liên hệ ]
VI
EN
